“京津冀中华老字号创新发展论坛”举行 稻香村受邀参会

中新网10月16日电 日前,“京津冀中华老字号嘉年华”活动在河北石家庄举行。稻香村、景泰蓝、金凤扒鸡等亮相中华老字号和非遗文化品牌展。稻香村集团总裁周广军受邀在当天举办的京津冀中华老字号创新发展论坛上发表演讲,分享稻香村的传承创新之道。

在当天举办的“京津冀中华老字号创新发展论坛”上,来自中国商业联合会副会长、中国老字号工作委员会主任张丽君,河北省商业经济学会会长纪良纲,稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军,衡水老白干等企业代表们就老字号企业面临的国内外形势和今后发展趋势,以及如何坚守与创新等话题进行分享交流。

周广军在论坛上介绍,稻香村集团的前身为苏州稻香村,始创于1773年(清乾隆三十八年)的苏州,是中国糕点行业现存历史悠久的企业之一,是商务部首批认定的“中华老字号”、驰名中外的“稻香村”品牌创立者、“稻香村”糕点类商标的持有人。

目前稻香村集团在全国拥有十个现代化加工中心,占地1500亩,120余条现代化生产线;联合建有七大原料供应基地,实现原料的全程可追溯;700多家专卖专营店,覆盖全国大部分地区;出口美国、澳大利亚、德国等30多个国家和地区;已经连续多年在天猫、京东等主流电商平台糕点类目、月饼类目取得骄人成绩;2019年品牌价值133.09亿,是中国糕点食品行业规模最大的企业之一,是中华老字号传承与创新发展的标杆企业。

周广军表示,稻香村能够持续传承246年,成为中式糕点的代表品牌、中国味道的名片,关键在于坚守工匠精神,通过技术创新,不断适应时代发展和消费者需求,引领消费潮流。

传承是老字号发展的前提,从创始至今,苏州稻香村有着清晰的技艺传承谱系,至今已传承六代。苏州稻香村在产品上坚持“工匠精神”,传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传。2009年稻香村苏式月饼制作技艺被收录至江苏省级非物质文化遗产名录。

他认为,创新是老字号发展壮大的必由之路。苏州稻香村通过技术、产品、经营模式、营销等方面的创新,实现了跨越式发展。技术创新方面,稻香村工厂采用现代化的先进生产设备、工艺和科学管理体系,使得悠久文化与现代加工技术融为一体。2017年在集团内部设立非物质文化遗产传承中心,对产品进行改良升级和机械化生产研发。另外,依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门的强大技术能力,联合成立多个产学研合作平台,取得了100多项专利。

产品创新方面,在传承月饼等传统糕点的基础上,苏州稻香村适应新口味需求,开发出品类丰富的综合性食品,产品包括糕点、休闲食品、节日食品、面包主食、坚果、速冻食品六大系列、300多个品种,成为中式糕点的集大成者。

在营销创新方面,苏州稻香村的做法也值得借鉴。跨界IP合作(如功夫熊猫、HelloKitty、剑网3等)个性化定制让稻香村的产品形象更贴近年轻消费者的生活,用年轻人喜欢的方式打造产品。稻香村也在进行新的尝试,借助两微一端的自媒体运营、抖音等短视频平台内容创新,以及AR技术创新营销等多场景来与年轻消费者互动沟通,积极适应新消费。稻香村正在通过实际行动,助力中式糕点复兴。

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